Rood Witte Aleatico wijn uit Elba Grappa en limoncino
Wijnen van Elba, op de volgende pagina’s vindt u de beschrijving van de bekendste wijnen van Elba-productie: de uitstekende Aleatico, de smakelijke Moscato, de Elba Rosso DOC-wijn en de Elba Bianco, samen met enkele likeuren waaronder grappa.
Grappa van Elba
Elba grappa’s worden allemaal uitsluitend geproduceerd met afvallen afkomstig van het eiland Elba en bijna allemaal lokaal gedistilleerd.
Limonino van Elba, en de kers
De Limoncino dell’Elba, sinds de oudheid was het gebruikelijk om likeuren te maken, Limoncino, Arancino, Crema di Limonino en de Ciliegino.
Zelfs vandaag de dag worden de Limonino en de Arancino volgens dezelfde procedures geproduceerd en zijn ze het resultaat van infusies op basis van alcohol, water, suiker en citroen- of sinaasappelschillen.
De typische Elba-likeuren zoals Crema di Limonino en Ciliegino zijn zeer waardevol en geschikt, zowel als digestief als bij desserts.
Aleatico van Elba
Aleatico van Elba is een passitowijn met de karakteristieke aroma’s van het eiland, met een duidelijke hint van kreupelhout en zwarte kersen, met een fluweelzachte smaak.
Aleatico is bij uitstek de inheemse wijnstok van het eiland, het heeft een delicate en dunne schil. Het gaat uitstekend samen met schiaccia briaca, een droge cake die typisch is voor het eiland Elba.
Witte Elba-wijn
Vino Elba Bianco DOC is een product met een goede houdbaarheid, het past goed bij gerechten op basis van vis, hapjes en delicate soepen.
Muskaatdruif van Elba
Moscato van Elba is een lekkere passito van het eiland, naast Aleatico dell’Elba zijn er nog andere passito wijnen, gemaakt met witte druiven zoals Moscato of Ansonica.
De realisatie is erg vermoeiend en veeleisend, de geoogste druiven worden gedroogd op matten of hekjes, in speciale kamers (of zelfs buiten) met voldoende ventilatie om schimmel te voorkomen.
Elba Rode wijn
Elba Red is een wijn DOC waarvan de productie is toegestaan op het eiland Elba, uit Sangioveto druiven, een wijdverbreide variëteit die door enten wordt bewaard. De kleur is robijnrood, heeft een wijnaroma en een volle, droge smaak.
Mortella likeur uit Elba
De bereiding van Mortella dell’Elba is een ambachtelijk proces dat aandacht vraagt. Je hebt mirtebessen van Elba, venkelzaad en kattenkruid nodig om een likeur zeer aangenaam gemaakt met wilde producten van het eiland Elba.
Het resulterende product is, dankzij het geurige aroma, zowel geschikt als digestief als bij desserts.