MOSCATO ANSONICA EN PASSITI ELBANI
Moscato dell’Elba is een passito voortreffelijk van het eiland, het productieproces is vergelijkbaar met de Aleatico dell’Elba, de typeveranderingen van druiven in dit geval Moscato gebruikt.
Wat Aleatico betreft, moeten de witte druiven voor passiti (Ansonica, Trebbiano, Vermentino en Moscato) worden onderworpen aan een periode van blootstelling aan de zon nadat ze tijdens de oogstfase zorgvuldig zijn geselecteerd.
Moscato dell’Elba Passito
De productie is zeer vermoeiend en veeleisend. De geoogste druiven worden gedroogd in speciale ruimtes (of zelfs buiten) op matten of rekken, met voldoende ventilatie om schimmel te voorkomen.