De meest karakteristieke recepten van Elba
De bekendste en meest gewaardeerde recepten van Elba vindt u beschreven op de volgende pagina’s: Stoccafisso alla riese, Sburrita, Gurguglione, Schiacciunta en Frangette.
Frangette Elbane
Bereiding van de Frangette Elbana: Meng de bloem goed met de eieren, suiker en Moscato. Lang werken is erg belangrijk
Gurguglione elbano
Gurguglione all’Elbana, de paprika’s moeten van de steel worden schoongemaakt en in 4 delen worden gesneden, de aubergines en courgettes in grote stukken
Elba’s recept voor kabeljauwsburrita
Bereiding kabeljauw Sburrita: snijd de kabeljauw in de juiste maat. Zet een pan met koud water, een of twee chilipepers op het vuur
Stokvis alla Riese
Stoccafisso alla Riese In een aardewerken pan twee glazen olie, knoflook, ui, peterselie en chilipeper, daarna de stokvis
Schiacciunta-recept uit Elba
Het recept van de Schiacciunta: klop de eieren, suiker en reuzel, de gist en citroen animo; meng met je handen.
Het verplettert Briaca van Elba
Schiaccia briaca van het eiland Elba is een heel bijzonder dessert, bijna droog deeg, licht gezuurd, zonder eieren en met pijnboompitten, rozijnen, gedroogd fruit.