Castancoli, wilde rozemarijn, rode patrijs en graniet
Castancoli (boven Cavoli), gebied bossig, meestal bestaande uit wilde rozemarijn, waar het niet onwaarschijnlijk is dat je groepen roodpootpatrijzen tegenkomt; hier zijn we in het centrum van het koninkrijk Elban-graniet, gewonnen sinds de oudheid.
Het herderschap heeft ook zijn herinneringen achtergelaten, zoals we eraan worden herinnerd door de geiten en grottini die we vinden in het westelijke deel van Elba.
De Grottino domolito pastorale of grottino, zoals deze door onze herders wordt genoemd, is een droge metselwerkconstructie die sinds mensenheugenis wordt gebruikt als een toevluchtsoord en plaats voor de productie van ricotta en eenvoudige kazen; gecombineerd met de omheinde of gesloten vorm vormde het de klassieker caprile. Het had een cirkelvormige plattegrond met een dak gemaakt van naar binnen uitstekende ringen van uitstekende stenen, die geleidelijk een soort koepel vormden die ondoordringbaar was voor water, maar tegelijkertijd voldoende geventileerd was om het vuur aan te steken.
L De ingang is zo georiënteerd dat deze beschut is tegen de heersende winden van de plaats; er is vaak een kleine opening om binnen meer licht te geven. De zeer oude bouwtechniek is wijdverspreid in het hele Middellandse Zeegebied; vergelijkbaar is de girna, typisch voor Malta, en de pinnètta op Sardinië.
