Mortella-likeur met Elba Mirte-bessen
De bereiding van Mortella dell’Elba is een ambachtelijk proces dat aandacht vereist. Je hebt Elba-mirtebessen, venkelzaad en kattenmunt nodig om een likeur te hebbenzeer aangenaam gemaakt met wilde producten van het eiland Elba.
Het resulterende product is dankzij het geurige aroma geschikt als digestief en als begeleider van desserts.
Andere typische Elbanese likeuren zijn: Limoncino, Crema di Limonino en Ciliegino.
Mirte- of Mortella-plant
Mirte (Myrtus communis), ook wel Mortella genoemd, behoort tot de familie Myrtaceae. Het is een typische struik uit het Middellandse Zeegebied. Hij groeit spontaan aan de kusten, in Midden- en Zuid-Italië en op de eilanden (zoals Mortella dell’Elba), vooral in droogte of steenachtige bodems. Het is al sinds de oudheid bekend en gewaardeerd vanwege zijn schoonheid en zijn vele culinaire en medicinale toepassingen. De bladeren worden het hele jaar door geoogst, terwijl de vruchten tussen september en november worden geoogst.